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纤维素是植物细胞壁中的主要物质，帮助植物保持直立和坚硬。人类无法消化它。然而，它和纤维一样是饮食中的重要元素。纤维素用于许多产品:玻璃纸，食品添加剂，慢性伤口治疗，可生物降解包装。

什么是纤维素?

纤维素是存在于植物细胞壁中的一种物质。它是一个分子，由许多分子组成碳，氢和氧原子。它是最丰富的有机大分子(生物聚合物)究竟科学家们首次对纤维素进行了研究1833。纤维素的化学结构与纤维素相似淀粉，但纤维素是非常坚硬的。这刚性给植物体很大的力量，并保护植物细胞的内部。纤维素是多糖(或碳水化合物)，对环境、健康和安全的风险最小，因此被认为是一种“绿色”材料。

纤维素的结构

它至少是用500葡萄糖分子链。许多这些多糖链是按平行顺序组织形成的微纤维。单一的多糖链在微原纤维中通过氢键(强大的债券)。纤维素微原纤维的结构在科学上被称为水晶。这意味着微原纤维具有晶体状的性质。的矩阵由多糖和蛋白质组成。细胞壁中的基质多糖之一是果胶,加热后会变成凝胶状物质。果胶用于制作果冻和果酱。有些种类的植物有次生细胞壁放在主节点之上。次生细胞壁是由一种多糖组成的木质素。

纤维素的形式

不管纤维素的来源是什么(木浆、棉花或其他植物物质)，它的分子结构都不会改变。然而，根据分子结合的方式和水合状态，它产生了不同种类的纤维素。

• 纤维素粉主要用于食品和防结块应用。
• 纤维素胶或凝胶这是一种水合形式的纤维素，通常用于酱汁或其他湿食品，如冰淇淋和冷冻酸奶。

纤维素可以在成分表中以羧甲基纤维素、微晶纤维素或MCC的名称出现。

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应用程序

纤维素被用于许多产品中:玻璃纸，人工泪液，食品添加剂，慢性伤口治疗,填充材料在药片中。此外，纤维素可以以工业规模和低成本进行加工。木质纤维素酶是造纸工业的副产品，而纤维素是造纸工业的潜在副产品cellulose-to-biofuels业务)。即使纤维素可以在大多数植物材料中找到，最便宜的工业纤维素来源是棉花和木浆。纤维素被用作一种食物的补充有很多原因:作为纤维的补充，作为卡路里的减少，以及增稠或乳化和抗结块的特性。

信息来源:https://www.bbc.co.uk/bitesize/topics/znyycdm/articles/z2d2gdm
https://engineering.purdue.edu/nanotrees/what_is_cellulose.shtml
https://www.encyclopedia.com/science-and-technology/chemistry/organic-chemistry/cellulose
https://www.thespruceeats.com/what-is-cellulose-1328464