纤维素是植物细胞壁中的主要物质，有助于植物保持僵硬和直立。人类无法消化它。然而，它作为纤维是饮食中的一个重要元素。纤维素用于许多产品：玻璃纸、食品添加剂、慢性伤口治疗、可生物降解包装。
什么是纤维素？
纤维素是一种存在于植物细胞壁中的物质。它是一个分子，由许多分子组成碳、氢和氧原子。它是最丰富的有机大分子（生物聚合物）在地球上。科学家们首先在1833纤维素的化学结构与纤维素相似淀粉，但纤维素是非常坚硬的僵硬赋予植物身体巨大的力量，并屏蔽植物细胞的内部。纤维素是一种多糖（或碳水化合物）且具有最小的环境、健康和安全风险，因此被视为“绿色”材料.
纤维素的结构
它至少是由500个葡萄糖分子链。许多多糖链以平行顺序组织形成微纤丝.单质多糖链在微纤丝中通过氢键（强键）纤维素微纤维的结构被科学地称为水晶。这意味着微纤丝具有类似晶体的性质矩阵由多糖和蛋白质组成。细胞壁中的基质多糖之一是果胶，加热时呈凝胶状的物质。果胶用于制作果冻和果酱。某些类型的植物具有次生细胞壁第二层细胞壁由一种称为多糖的多糖组成木质素.
纤维素形式
无论来源如何（木浆、棉花或其他植物物质），纤维素都不会改变其分子结构。但是，根据分子如何结合在一起以及水合状态，它会产生不同种类的纤维素。
- 粉末纤维素是最常用的食品和防结块应用。
- 纤维素胶或凝胶纤维素的水合形式，经常用于酱汁或其他湿的东西，如冰淇淋和冷冻酸奶。
纤维素可能以羧甲基纤维素、微晶纤维素或MCC的名称出现在成分列表中。
应用程序
纤维素用于许多产品：玻璃纸,人工泪液,食品添加剂,慢性伤口治疗，及填充材料在药片中。此外，纤维素可以以工业规模和低成本进行加工（例如。木质纤维素纤维素是造纸工业的副产品，而纤维素是造纸工业的潜在副产品纤维素与生物燃料业务).即使在大多数植物材料中都能找到纤维素，工业纤维素最便宜的来源是棉和木浆. 纤维素被用作化学试剂食品补充剂原因很多：纤维补充、热量降低、增稠或乳化以及防结块。
资料来源：https://www.bbc.co.uk/bitesize/topics/znyycdm/articles/z2d2gdm
https://engineering.purdue.edu/nanotrees/what_is_cellulose.shtml
https://www.encyclopedia.com/science-and-technology/chemistry/organic-chemistry/cellulose
https://www.thespruceeats.com/what-is-cellulose-1328464
